近年、キノコの持つ栄養性分や機能性成分が注目されるようになったことから、生鮮食材はもとより健康食品等の加工にも用いられるようになり、その需要は増加の傾向にあります。
キノコの栽培方法として、近年、菌床栽培が普及しており、安定した生産量を維持しています。 キノコの栽培方法の評価においては、キノコの発生量、及び収穫されるキノコの形状（大きさを含む）が主な指標となっており、その改善手段として各種栄養材が開発されています。
一方、消費者の食に対する関心の高まりとともに、安心で安全なキノコ栽培が望まれますが、従来より栄養材として使用されているものは、試薬等の化学合成品であったり、天然物であっても廃棄物由来のものや生産履歴等が完全でないものが多いのが実情でした。
本発明により得られるキノコは、機能成分の含量が増大されているため、一般食用以外にも医薬品、医薬部外品、動物用医薬品、化粧料、食品、機能性食品等の原料として用いるのに適しています。